2016年02月27日
フェヌグリーク
写真は、ナイスネスの豆カレーのスパイスミックスです。
カトマンドゥで購入したダルカレー用のスパイスミックスを参考にして独自でブレンドしたものです。
ネパール料理で多用されるスパイスと言えば、クミンと並んでフェヌグリークが欠かせません。
フェヌグリークは豆科の一年草で、香り高く苦みを持ち合わせたスパイスです。
日本のカレー粉にも使用されていることが多いので、香りを嗅げば分かるかたも多いと思います。
その効能も素敵です。
ガラクトマンナンという成分が血糖値を下げ、サポニンが血管内の脂肪を除去、コレステロールを低下させるといわれています。
成人病予防には力を発揮しそうですね。
その他にも、胃を整えたりするそう。
カレーの他、アチャールにも使っています。
その素材の薬効も意識して食べてみるのも楽しいものです。
ご来店お待ちしています。
※今朝のNHKfmウィークエンドサンシャイン。
ビル・フリゼールのギターの響きが気持ち良く楽しかったです。那覇のときヘビーローテーションでかけていたのを思い出します。
Posted by niceness at 16:45│Comments(0)
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